ビリヤニ太郎のブログ

ビリヤニは地域で味が違うのですが、 インドで一番ビリヤニが有名な都市といえば ハイダラーバードです ！ 日本で「たこ焼きと言えば大阪」のように、インドでは「 ビリヤニと言えばハイダラーバード」言われるほど、 ビリヤニが盛んな都市です。 正直言って、 私もハイダラーバー...

Shan社の Punjabi Yakhni Pilau（パンジャビーヤックニープラオ） を使ってプラオを作ったので、作り方を紹介します。ヤックニーとはだし汁という意味で、お肉からダシを取って作ります。ちなみに今回は、ビリヤニではなくプラオです。ビリヤニとプラオの違い...

Shan社の Malay Chicken Biryani masala（マレーチキンビリヤニマサラ） を使ってビリヤニを作ったので、作り方を紹介します。ちなみにマレーとはマレーシア風という意味です。パッケージ裏に英語でレシピは書いてあります。 黒字は、裏に書いてあるレ...

Ahmed社の Bombay biriyani masala（ボンベイビリヤニマサラ） を使ってビリヤニを作ったので、作り方を紹介します。パッケージ裏に英語でレシピは書いてあります。 黒字は、裏に書いてあるレシピの翻訳で、赤字でポイントと私が作った手順です。 ...

今まで、ビリヤニの作る時のちょっとしたコツとして 「 お米を炊くときは、大量のお湯で炊け！ 」 、 「 お米を炊くお湯には、大量の塩を入れろ！ 」 と紹介してきましたが、 今回はビリヤニ作りの肝となる、 お米の炊き加減に関する、 ちょっとしたコツを紹介したいと思います。 ・グレー...