2011年11月30日水曜日

インド調査報告会＠スパイスマジック

先日インドから帰ってきた私のビリヤニ調査報告会と称して、
世田谷のスパイスマジックでスライドでビリヤニの写真を見ながら、ビリヤニを食べましたw

マトンビリヤニ 980円
残念ながらグレービーとライスをフライパン炒めて作る、
簡略ビリヤニで、お米はちょっとベトリとしていました。
まーこれもビリヤニと言えばビリヤニなので美味しいのですが、
やっぱりパラパラのビリヤニの方が美味しいと思います。
980円と格安で作っていただいたのはありがたいです。

山羊カレー 1500円
シナモンのいい香りがする、北インド系のトロッとしたカレーです。

パイナン 380円
何かと思ったら、パラタのようなものでした。
多分日本人に分かるように表記してあるのだと思います。

ビリヤニ以外にも、他のカレー類が美味しいらしいですよー！

＊このレストランは、普段ビリヤニを出していません。

【関連記事】
ビリヤニBBQ＠多摩川




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投稿者 ビリヤニ太郎 時刻: 17:28 0 コメント
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インドのスイーツ　Pinny（ピニー）

インドのスイーツ、Pinny（ピニー）を紹介します。


Pinny（ピニー）

小麦粉、牛乳、ギー（精製バター）でできたスイーツです。
典型的な激甘＆油っこい、インドの味でした。

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投稿者 ビリヤニ太郎 時刻: 0:30 0 コメント

2011年11月29日火曜日

Hotel Imperial（北インド）★★★★

夜に２人で訪問しました。

１階と２階があります。

キレイな店内

Mutton Pepper Dry（マトンペッパードライ）
マトンのスパイス炒めです。
マトンが柔らかくて美味しいですが、辛いです

Chicken Kabab（チキンの唐揚げ）

ジューシーで全く辛くなく、日本の唐揚げのようでした。
これはおススメです。

マトンビリヤニ

短い普通の米を使ったビリヤニです。
全体にスパイスが効いていて、味はよかったです。


上にバターが乗った状態で出てきました。
日本で食べるバターチキンの様に、甘みがあるものです。
日本人の方が好きな味かも知れません。


ケララパラタ（柔らかいクロワッサンみたいなパン）

セイロンパラタ
ケララパロタとは違い、薄く伸ばした生地を四角形にして焼いたものです。

ロティ

チキンカバブとバターチキンを頼めば、失敗することはないと思います。

【関連記事】

Tandoor←おススメの北インド料理
Hind Ki←ビリヤニが美味しいお店
Cafe Masala←色々な料理が楽しめるビュッフェ
Coconut Grove←おススメなケララ料理


・評価
味：★★★★
サービス：★★★
雰囲気：★★★
ローカル度：★★
総合評価：★★★★

・メモ
住所：94-95, Residency Road, Bangalore 
予算：１００～３００Rs
お酒：有り

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投稿者 ビリヤニ太郎 時刻: 0:30 0 コメント
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2011年11月28日月曜日

ビリヤニBBQ@多摩川

インドから帰ってきてから、はや２日。
密輸してきたビリヤニ鍋を使って、
ハイダラバードで伝授してもらった、伝統的なカッチビリヤニを作りました。

他にチキンティッカ＆ラムカバブも作りました。

密輸してきたビリヤニ鍋笑

お湯を沸かすのに１時間半もかかりました。。。

マリネしたチキンの上に、茹でた米を乗せ、
回りを小麦粉でシールドしてファイヤー！

上下から熱を加える、伝統的なビリヤニの作り方！

多分日本初の野外ビリヤニを開ける記念すべき瞬間！！

ビリヤニ！！

盛るインド人笑

ビリヤニ＆チキンティッカ

回りにもおそそ分けして大好評！

初めての割にはうまくできて、大盛況でした。
参加していただいた皆様ありがとうございました！
次回は１２月１８日は、マトンビリヤニを作る予定なのです。お待ちしております！
詳細はこちら

【関連記事】
日本ビリヤニ協会


おまけ
カバブ職人w


マトンカバブ
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投稿者 ビリヤニ太郎 時刻: 16:54 4 コメント
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2011年11月27日日曜日

Karavalli（南インド）★★★★

夜に２人で訪問しました。

Gate Way Hotel内のケララ、ゴア料理を提供する、高級レストランです。


パパド（せんべい）

高級店はパパドからレベルが高いです。
さくさくしていて軽いので、いくらでも食べてしまいます。



デーブルのピクルスセット



Scampi Tawa Fry（車エビの焼き物）
1075Rs

こんなに大きい車エビが３匹も出てきました。
エビはプリップリで、程よくスパイス効いていて一品です。
殻の中には、スパイスが塗られいている訳ではないので、
辛くもなく食べやすいです。


Mutton shtew（ケララ風マトンシチュー）
500Rs

 これが絶品でした！！

洋風のようで、インドテイストが入ったホワイトシチューに、
「本当にマトンなのか？」と疑いたくなるほど、
柔らかで、マトンらしからぬ肉質のお肉が入っていました。


Goan Prawn Curry（ゴア風エビカレー）
1075Rs

トマトベースのココナッツが効いたエビカレーです。
大振りでこれまたプリップリのえび

Kori Roti（お米のせんべい）135Rs

カレーと一緒に食べる、パリパリした固めのせんべいです。
これ自体は、余り味はありません。砕いてカレーに浸して食べるみたいです。

オーダーしたときに、頼んだカレーがこれとは合わないと
ウエイターが教えてくれましたが、試しに頼んでみました。

Sanna（イドリー）150Rs
これは、ちょっと酸味のある蒸しパンのようなものです。
米粉からできています。


Malabar Paratha 140Rs ＆ Tawa Paratha 135Rs

ケララパラタ（柔らかいクロワッサンみたいの）とチャパティでした。

Egg Appam（エッグアッパム）
125Rs

別名ホッパー。米粉を使ったクレープです。


全体像

ラッサム

Red Rice（赤い米）
195Rs

ケララ名物のレッドライスです。
日本米より一回り大きく、パラパラしたお米です。

Bebinca（ベビンカ）
280Rs

これはゴア名物のココナッツミルクが使われた暖かいスイーツで、
プリプリの生地が何層にも重なっています。

これまた絶品でした！！

インドスイーツとは思えない繊細な味で、
口の中にほのかなココナッツの味が広がります。
今まで食べたインドスイーツで確実にNO.1です！！

ここのお店の料理は本当にすばらしいです。
特にシチューとデザートには感動しました。
カレー類の辛さは、調整してくれるようです。

また、ウエイターさんの対応がすばらしく
サービス面での文句は全くありません。

大分高いお値段がしますが、
ぜひもう一度行きたいレストランです！！

【関連記事】
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・評価
味：★★★★★
サービス：★★★★★
雰囲気：★★★★★
ローカル度：
総合評価：★★★★★

・メモ
住所：Gateway Hotel, Residency Road, Bangalore
予算：１２００Rs前後
お酒：有り



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投稿者 ビリヤニ太郎 時刻: 14:25 2 コメント
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2011年11月26日土曜日

Marata Darshan（南インド）★★★

第6回ローカルフード探検隊に参加させていただきました。

知り人ぞ知る有名店のようです。
ローカル食堂にも関わらず、Non-Veg料理をメインに出している
珍しいお店です。

奥には、座って食べるところがあります。

マトンミールス（マトンの南インド定食）105Rs
下から右に、マトンカレー、ココナッツカレー、ラッサム

マトンカレーは、お肉が柔らかくなるまで煮込まれていて美味しかったです。

チキンミールス（チキン南インド定食）95Rs

チキンカレーは、酸味がきいていて、珍しい味付けだったと思います。

ラギーボール（Ragi ball）

ラギーボールとは、Ragi＝イネ科の雑草をひいて粉にし、
お湯で練り上げた食べ物です。
触ると、粘っこい粘土のようです。

はっきり言って、美味しくありません。
健康のために食べるものだそうです。

食べ方は、指をカレーでちょっと濡らし、
ラギーをちぎって、カレーにつけて食べます。
このとき、噛むのではなくて、飲み込みます。

ラギーボールを作ってる様子
http://youtu.be/sp_OJiQMG30

マトンレバー
コリアンダーの効いた、マトンのレバー炒めです。
レバー類がダメな人は、無理だと思います。

チキン65

チキン65とは、南インドの唐揚げです。
見た目は辛そうだけど、辛くありません。
一度揚げたチキンを再度、炒めたタイプのチキン65です。

メニューは、マトンかチキンのミールスで、
カレー＋チキン65かマトンレバーが選べるみたいです。（定かではありません）
また、ライス＋ラギーボールかチャパティも選べそうです。

帰り際には満席だったので、地元の人に人気なのは、間違いないでしょう。

【関連記事】
New shanthi sagar（ローカルフード探検隊第５回）

・評価
味：★★★
サービス：★★★
雰囲気：★★★
ローカル度：★★★
総合評価：★★★

・メモ
住所：4, Miller Tank Bund Road, next to Pratham Motors, Queen’s Road Cross
予算：８０～１５０Rs
お酒：なし
営業時間：Tue-Sun noon-3.30pm



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投稿者 ビリヤニ太郎 時刻: 15:22 0 コメント
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