インドのパン特集、第２弾ではナンの記事で述べた、
インドの家庭で一般的に食べられているチャパティを紹介します。
チャパティ（チャパーティー、Chapati、 चपाती）
チャパティとは、アタ（全粒粉、アーター、atta）を水で練ってタワ（フライパン）で焼いたパンです。マイダ（精製された小麦粉、中力粉）を使うナンとは違う、独特の香ばしさがします。
みそ汁によって家庭の味があるように、チャパティも家庭によって、形、厚さ、固さが異なり千差万別です。
南インドでよく目にする、四角チャパティ
またチャパティと良く似たパンで、ロティというものがあります。このロティは一般的に素材、調理法、焼き方がチャパティと同じですが、場所や人によって呼び方が変わります。実際にこの２つの違いは明確ではなく、インド人に聞いても分からないことが多いです。
タンドリーロティ
私の経験上、ロティはタンドール（釜）で焼かれているケースが多いので、
チャパティ＝タワで焼いたもの、ロティ＝タンドールで焼いたものと認識しています。
またロティはパン全般を指し、その中にチャパティが含まれているという説もあります。
このように、インドのパンには、インド人でもわからないことがあるのです。
【関連記事】
インドのパン特集 ナン
チャパティの作り方
チャパティの作り方
ビリヤニを語る
にほんブログ村
↑ランキング奮闘中。１クリックお願いします。↑
より遠くへ行く原動力となります！！
0 件のコメント:
コメントを投稿